Pizza a la piedra de muzzarella
Masa fina y crocante estirada a mano, salsa de tomate, mucha mozzarella y orégano. La pizza de la esquina, en versión individual.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina 000150 g
- Aguaal gusto
- Levaduraal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Passata de tomate80 ml
- Mozzarella120 g
- Oréganoal gusto
- Aceitunasal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve la levadura en el agua tibia (unos 35 °C, como el dedo sin notar calor). Mezcla con la harina 000 y una cucharadita de sal hasta formar una masa pegajosa, y añade el aceite de oliva.
- 2
Amasa 8-10 minutos sobre la mesa: estira la masa hacia adelante con la palma, dóblala sobre sí misma, gírala un cuarto de vuelta y repite. Está lista cuando deja de pegarse, queda lisa y al estirar un trozo se vuelve casi translúcido sin romperse.
- 3
Forma una bola, ponla en un bol aceitado, tápala con film y deja levar 1 hora en un sitio templado, hasta que doble su tamaño y al hundir un dedo la marca vuelva despacio.
- 4
Precalienta el horno a 250 °C con una bandeja o piedra dentro, 20 minutos como mínimo. Aplasta la masa con los dedos desde el centro hacia fuera formando un disco de 24 cm, dejando el borde de un centímetro más grueso; no uses rodillo o se van las burbujas.
- 5
Sazona la passata de tomate con sal y orégano y extiéndela dejando dos centímetros de borde limpio. Hornea la base sola 5 minutos sobre la bandeja caliente.
- 6
Saca, cubre con la mozzarella en rodajas y hornea otros 5-7 minutos, hasta que el queso esté fundido con manchitas doradas y el borde crujiente. Termina con orégano y las aceitunas.