Plátano a la plancha
Rodajas de plátano doradas en la plancha, tiernas por dentro y caramelizadas por fuera.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Plátano1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Azúcaral gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Elige un plátano maduro pero firme (con la piel amarilla y alguna pinta marrón). Pélalo y córtalo en rodajas gruesas, de casi 2 cm, al bies (en diagonal, así tienen más superficie para dorarse). Si está muy blando se deshará en la sartén.
- 2
Pon una sartén o plancha a fuego medio-alto con unas gotas de aceite de oliva extendidas con papel de cocina. Espera 1-2 minutos: está caliente cuando el aceite brilla y se mueve fluido, pero antes de que humee.
- 3
Coloca las rodajas separadas, sin que se toquen, y déjalas quietas 2 minutos. No las muevas antes o se pegarán y se romperán al despegarlas; se sueltan solas cuando tienen costra.
- 4
Dales la vuelta con una espátula o unas pinzas y hazlas 2 minutos por la otra cara, hasta que ambos lados estén dorados y el interior tierno.
- 5
Espolvorea un poco de azúcar por encima y déjalas 30-40 segundos más: el azúcar se derrite y forma un caramelo brillante. No lo dejes más tiempo, el azúcar pasa de dorado a quemado y amargo en segundos.
- 6
Pásalas al plato con la espátula y sirve caliente, con el caramelo del fondo por encima.