Plátano caramelizado
Plátano dorado en mantequilla y azúcar, listo en minutos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Plátano1 ud
- Mantequilla15 g
- Azúcar moreno20 g
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Elige un plátano maduro pero firme (amarillo con alguna pinta, no blando). Pélalo y córtalo por la mitad a lo largo, para que tenga una cara plana grande que se dore bien.
- 2
Pon una sartén pequeña a fuego medio (5 de 10) y funde la mantequilla (15 g). Debe derretirse y burbujear ligeramente, sin llegar a humear ni ponerse marrón oscuro.
- 3
Añade el azúcar moreno (20 g) repartido por el fondo y remueve con una cuchara de madera 30-60 segundos, hasta que se disuelva y forme un caramelo que burbujea despacio y brilla. Si ves que humea o huele a quemado, retira la sartén del fuego unos segundos.
- 4
Coloca las mitades de plátano con la cara cortada hacia abajo. Deja 2 minutos sin moverlas: se doran y cogen una costra brillante. Riégalas por encima con el caramelo de la sartén usando una cuchara.
- 5
Dales la vuelta con una espátula (con cuidado, se ablandan) y cocina 1-2 minutos más. Están listas cuando el plátano está tierno al pincharlo con la punta de un cuchillo y el caramelo se ha vuelto un jarabe espeso que napa.
- 6
Pásalas al plato, vierte el caramelo restante por encima y espolvorea una pizca de canela. Sirve caliente: al enfriar, el caramelo endurece.