Plátanos en tentación
Plátanos maduros horneados en almíbar de azúcar, canela y vino seco hasta caramelizarse: dulce y guarnición a la vez en la mesa cubana.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Plátano maduro2 ud
- Azúcaral gusto
- Mantequilla15 g
- Vino seco20 ml
- Canela en rama1 ud
- Limón1 ud
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Usa un plátano macho MUY maduro, con la cáscara casi negra: si está amarillo o verde queda seco y no dulce. Pélalo (si cuesta, haz un corte a lo largo de la cáscara y ábrela con el pulgar) y córtalo en 3 trozos o por la mitad a lo largo.
- 2
Precalienta el horno a 190 °C. Unta una fuente pequeña con la mantequilla y coloca los trozos de plátano en una sola capa, sin amontonar.
- 3
Reparte por encima los 40 g de azúcar, la rama de canela partida, unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal. Riega con el vino seco y 2 cucharadas de agua.
- 4
Hornea 25-30 minutos. A los 15 minutos, abre y riega los plátanos con el jugo del fondo usando una cuchara; repite a los 22 minutos. Este regado es lo que forma el barniz brillante.
- 5
Punto exacto: los plátanos deben estar oscuros y brillantes, blandos al pinchar con un tenedor pero enteros, y en el fondo debe quedar un almíbar espeso que hace hilo. Si aún hay líquido suelto, sube a 200 °C 5 minutos más vigilando: el azúcar pasa de caramelo a quemado muy rápido.
- 6
Deja reposar 5 minutos fuera del horno (el almíbar está ardiendo) y sirve con el jugo por encima. Se toma templado.