Pollo a la parrilla con chimichurri
Medio pollo abierto al medio y asado a fuego suave hasta tener piel crujiente y carne jugosa, pintado con chimichurri.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo entero5 ud
- Chimichurri4 ml
- Limón1 ud
- Ajo2 ud
- Sal en escamasal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Aplasta el medio pollo apoyándolo con la piel hacia arriba y presionando con la palma sobre el hueso del pecho hasta que quede plano. Un pollo aplanado tiene grosor parejo y se cocina en la mitad de tiempo sin partes crudas.
- 2
Frota la carne con el ajo machacado, pimienta y el zumo de medio limón, y deja marinar 30 minutos. Sala con la sal gruesa por ambas caras justo antes de ponerlo al fuego.
- 3
Prepara brasas suaves y separadas del centro: a un palmo de la parrilla debes aguantar la mano 8 segundos. El pollo con hueso y piel necesita calor indirecto y paciencia; a fuego fuerte la piel se quema mientras el muslo sigue crudo.
- 4
Coloca el pollo con el hueso hacia abajo y la piel hacia arriba, y cocina 40-45 minutos sin girarlo. Los huesos hacen de escudo y la carne se cocina con calor suave.
- 5
Dale la vuelta y cocina 15-20 minutos con la piel hacia abajo, vigilando: la grasa que cae puede encender llamas. Muévelo a una zona más fría si eso ocurre. La piel debe quedar dorada, tirante y crujiente.
- 6
Comprueba que está hecho pinchando la parte más gruesa del muslo con un cuchillo: el jugo debe salir totalmente transparente. Si sale rosado, sigue crudo. Con termómetro, 75 ºC junto al hueso del muslo.
- 7
Pásalo a una tabla, píntalo con la mitad del chimichurri y deja reposar 8 minutos. Corta en presas y sirve con el resto del chimichurri y el limón en gajos.