Pollo a la plancha cubano
Pechuga adobada con mojo de ajo y naranja agria, marcada en plancha bien caliente y servida con cebolla salteada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Mojo criollo cubano50 ml
- Ajo2 ud
- Cebolla1 ud
- Limón1 ud
- Perejilal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Abre la pechuga en libro: apoya la mano encima y con un cuchillo largo córtala por el lateral, en horizontal, sin llegar al otro extremo, y ábrela como un libro. Aplástala un poco para que quede de 1,5 cm de grosor por igual; así se hace toda a la vez y no queda cruda en el centro.
- 2
Adóbala con el mojo criollo, los 2 ajos machacados, sal y pimienta. Deja marinar 20 minutos a temperatura ambiente dentro de un plato hondo, dándole la vuelta a mitad.
- 3
Corta la cebolla en aros finos y saltéala en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio durante 8 minutos, hasta que esté blanda y dorada por los bordes. Resérvala en un plato tapada para que no se enfríe.
- 4
Seca la pechuga con papel de cocina (el adobo mojado impide que se dore) y calienta una plancha o sartén con una cucharada de aceite a fuego fuerte. Está a punto cuando el aceite brilla y empieza a soltar un hilo de humo.
- 5
Coloca el pollo y déjalo 4 minutos sin moverlo: al levantarlo debe tener marcas doradas y despegarse solo. Dale la vuelta y hazlo 3-4 minutos más. Comprueba haciendo un corte en la parte más gruesa: el jugo debe salir transparente y la carne blanca opaca, sin brillo rosado.
- 6
Deja reposar el pollo 3 minutos en el plato, cúbrelo con la cebolla, exprime el medio limón, espolvorea perejil y sirve con arroz blanco y frijoles.