Pollo al curry rojo con leche de coco
Pollo guisado al wok en curry rojo tailandés con cremosa leche de coco.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Pasta de curry rojover receta ↗20 g
- Leche de coco150 ml
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Azúcaral gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el pollo en dados de unos 3 cm, todos parecidos para que se hagan a la vez, y sécalos con papel de cocina.
- 2
Pon una sartén honda o cazuela a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Añade la pasta de curry rojo y sofríela 1-2 minutos aplastándola con la cuchara: verás que el color se aviva y empieza a oler mucho. Este paso despierta las especias, no te lo saltes, pero no dejes que se pegue ni se queme.
- 3
Sube a fuego medio-alto, añade el pollo y remuévelo 3-4 minutos hasta que toda la superficie quede cubierta de pasta y haya perdido el color rosado por fuera.
- 4
Vierte la leche de coco (si la lata viene con la parte sólida separada, remuévela antes) y baja a fuego medio.
- 5
Cuece 10 minutos con burbujeo suave, sin dejar que hierva a borbotones: si hierve fuerte, la leche de coco se corta y aparecen grumos con el aceite separado. Remueve de vez en cuando.
- 6
Está listo cuando la salsa napa la cuchara (la cubre dejando una capa fina) y al abrir un dado de pollo por el centro está blanco entero. Ajusta con sal y una pizca de azúcar, prueba y sirve caliente.