Pollo al horno a la chilena
Presas de pollo marinadas en ajo, orégano, limón y ají de color, asadas al horno sobre una cama de patatas y cebolla que se empapan del jugo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo entero3 ud
- Patata2 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo4 ud
- Limón1 ud
- Ají de color chilenoal gusto
- Oréganoal gusto
- Merkénal gusto
- Cominoal gusto
- Caldo de pollover receta ↗100 ml
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla en un bol el ajo picado, el zumo de limón, el orégano, el ají de color, una pizca de comino, merkén, sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite. Unta bien las presas de pollo por dentro y por fuera, metiendo el adobo también bajo la piel con los dedos: es ahí donde se pega el sabor. Deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente o 3 horas en la nevera.
- 2
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Coloca en una fuente las rodajas de patata y los aros de cebolla formando una cama plana, salpimenta, riega con un hilo de aceite y añade los 2 dientes de ajo enteros con piel.
- 3
Pon las presas de pollo encima de las patatas, con la PIEL HACIA ARRIBA, y vierte el caldo por un lado de la fuente sin mojar la piel del pollo (mojada no queda crujiente). Vierte también el adobo que haya quedado en el bol.
- 4
Hornea 35 minutos en la parte media. A mitad de camino riega las patatas con una cuchara del jugo de la fuente, pero nunca el pollo por encima, para no ablandar la piel.
- 5
Sube el horno a 220 °C y hornea 12-15 minutos más, hasta que la piel esté dorada oscura y crujiente y las patatas doradas por los bordes. Comprueba el punto pinchando la parte más gruesa del muslo junto al hueso: el jugo debe salir transparente, sin rastro rosado.
- 6
Deja reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir, para que los jugos se reasienten en la carne. Sirve el pollo sobre las patatas y con el jugo de la fuente por encima.