Pollo al vino seco
Trozos de pollo dorados y estofados en vino seco con cebolla y ajo, con una salsa clara y muy aromática.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Contramuslo de pollo3 ud
- Vino seco120 ml
- Cebolla1 ud
- Ajo5 ud
- Caldo de pollover receta ↗150 ml
- Laurelal gusto
- Harina de trigo15 g
- Perejilal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta cada contramuslo en 3 trozos, sécalos con papel de cocina y salpiméntalos. Pásalos por la harina y sacude el exceso: esa capa fina ayuda a que doren y luego espesa la salsa.
- 2
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille y se mueva fluido, dora el pollo 4 minutos por cada cara sin moverlo, hasta que tenga color dorado oscuro. Retíralo a un plato.
- 3
Baja a fuego medio y sofríe la cebolla cortada en medias lunas finas 8 minutos, hasta que esté transparente y empiece a dorarse. Añade los 5 ajos laminados y hazlos 1 minuto, sin que lleguen a marrón.
- 4
Sube el fuego, vierte el vino seco y deja hervir 3 minutos raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para despegar los jugos tostados. El olor a alcohol debe desaparecer casi por completo.
- 5
Devuelve el pollo con su jugo, añade el caldo caliente y el laurel, baja a fuego bajo y cuece tapado 20 minutos, dando la vuelta a los trozos a mitad de tiempo.
- 6
Destapa y deja 5-8 minutos más a fuego medio para reducir. Está listo cuando la salsa cubre el dorso de una cuchara y al hacer un corte en el trozo más grueso el jugo sale transparente. Espolvorea el perejil y sirve con arroz blanco.