Pollo arvejado
Presa de pollo guisada en un caldo con arvejas y zanahoria, espesado con la propia patata: el guiso semanal de las casas chilenas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo2 ud
- Guisantes120 g
- Zanahoria1 ud
- Patata1 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Caldo de pollover receta ↗300 ml
- Ají de color chilenoal gusto
- Cominoal gusto
- Oréganoal gusto
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Seca el muslo con papel de cocina y salpiméntalo. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dóralo empezando por el lado de la piel, 5 minutos sin moverlo, hasta que la piel esté crujiente y dorada; dale la vuelta y dóralo 3 minutos más. Retíralo a un plato.
- 2
Baja a fuego medio y en esa grasa sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria 8-10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Aparta la cazuela del fuego, añade el ají de color, el comino y el orégano y remueve 20 segundos en el aceite caliente para que suelten el color sin quemarse.
- 3
Vuelve al fuego, devuelve el pollo con sus jugos, añade el caldo y la patata en cubos. El líquido debe cubrir tres cuartas partes del pollo, no ahogarlo. Lleva a hervor y baja a fuego medio-bajo.
- 4
Cocina tapado 25 minutos. Está listo cuando la carne se separa del hueso al empujarla con la cuchara y el jugo que sale al pinchar es transparente. La patata debe estar tierna y haber soltado algo de almidón, que es lo que liga la salsa.
- 5
Añade los guisantes y cocina destapado 8 minutos más a fuego medio, para que la salsa reduzca y espese. Si usas guisantes congelados, con 5 minutos basta: pasados de cocción pierden el color verde y se arrugan.
- 6
Prueba de sal, deja reposar 5 minutos fuera del fuego y sirve en plato hondo con arroz blanco o puré, y bastante salsa por encima.