Pollo asado a la cubana con papas
Pollo entero abierto y adobado en mojo de ajo y naranja agria, asado sobre una cama de papas que se empapan de sus jugos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo entero4 ud
- Patata1 ud
- Ajo5 ud
- Naranja agria1 ud
- Oréganoal gusto
- Comino cubanoal gusto
- Cebolla1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Machaca los 5 ajos con 1 cucharadita y media de sal hasta hacer pasta, mézclalo con la naranja agria, el orégano, el comino, pimienta y 2 cucharadas de aceite. Con los dedos, separa la piel del pollo de la carne por la pechuga y los muslos y mete adobo también por debajo: es donde más sabor entra. Marina 1 hora en la nevera como mínimo.
- 2
Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm; corta la cebolla en medias lunas. Mézclalas en una fuente de horno con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta, y extiéndelas formando una cama plana.
- 3
Coloca el pollo encima con la piel hacia arriba y vierte la marinada sobrante sobre todo. Añade 80 ml de agua en una esquina de la fuente, no sobre el pollo, para que las patatas no se sequen.
- 4
Asa 45 minutos. Después riega el pollo con el jugo de la fuente usando una cuchara y sigue 20-25 minutos más. Si la piel se dorase demasiado pronto, cúbrela con papel de aluminio.
- 5
Comprueba que está hecho pinchando el muslo en su parte más gruesa hasta el hueso: el jugo que sale debe ser transparente, sin rastro rosado. Si tienes termómetro, 75 °C en el interior del muslo.
- 6
Saca la fuente y deja reposar 10 minutos antes de trinchar, para que los jugos se asienten. Sirve el pollo sobre las patatas, regado con el fondo de la fuente.