Pollo con champiñones
Pechuga de pollo salteada con champiñones laminados y ajo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Champiñones120 g
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la pechuga de pollo en tiras de un dedo de grosor (unos 2 cm), sécalas con papel de cocina y salpiméntalas por los dos lados. Secar la carne es lo que permite que se dore en vez de cocerse.
- 2
Limpia los 120 g de champiñones frotándolos con papel húmedo (no los pongas bajo el grifo, absorben agua como esponjas), corta el extremo terroso del pie y lamínalos de unos 3-4 mm.
- 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego MEDIO-ALTO hasta que el aceite brille. Coloca las tiras de pollo separadas, sin amontonar, y déjalas 2-3 minutos sin tocarlas hasta que se despeguen solas y estén doradas; dales la vuelta y dora 2 minutos más. Retíralas a un plato.
- 4
En la misma sartén (con los jugos dorados del fondo, que dan todo el sabor), echa los champiñones a fuego ALTO. Al principio soltarán agua: no los toques mucho y espera 5-6 minutos a que ese líquido se evapore por completo.
- 5
Cuando la sartén esté seca, los champiñones empezarán a dorarse en 2-3 minutos. Ese es el punto: dorados y brillantes, no pálidos y aguados.
- 6
Devuelve el pollo con sus jugos, baja a fuego medio y saltea todo junto 2 minutos. Corta la tira más gruesa por la mitad para comprobar que está blanca por dentro, sin zonas rosas. Rectifica de sal y sirve.