Pollo General Tso
Trozos de pollo crujientes en una salsa agridulce y picante con toque de jengibre y guindilla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Contramuslo de pollo2 ud
- Maicena40 g
- Huevo1 ud
- Salsa de soja claraver receta ↗2 ml
- Azúcaral gusto
- Vinagre de arroz15 ml
- Guindillaal gusto
- Ajo2 ud
- Jengibre10 g
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Deshuesa los 2 contramuslos (pasa el cuchillo pegado al hueso) y córtalos en trozos de 3 cm con su piel. Mézclalos en un bol con el huevo batido hasta que estén bien cubiertos y luego rebózalos en los 40 g de maicena, sacudiendo el sobrante: debe quedar una capa fina y seca.
- 2
Calienta 3 dedos de aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio-alto, unos 175 °C (un trocito de rebozado debe burbujear con fuerza al caer). Fríe el pollo en 2 tandas, 5-6 minutos cada una, hasta que esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel de cocina. Freírlo de golpe bajaría la temperatura del aceite y quedaría aceitoso.
- 3
Prepara la salsa antes de seguir: mezcla en un bol la cucharada y media de salsa de soja clara, la cucharada de azúcar, los 15 ml de vinagre de arroz, 4 cucharadas de agua y 1 cucharadita rasa de maicena disuelta previamente en agua fría.
- 4
En un wok con 1 cucharada de aceite a fuego medio, sofríe los 2 dientes de ajo picados, los 11 g de jengibre rallado y las 2 guindillas partidas 30 segundos, solo hasta que huelan. No los dejes ennegrecer: el humo de guindilla pica al respirar y amarga la salsa.
- 5
Remueve la salsa y viértela en el wok. Deja que borbotee a fuego medio 1-2 minutos removiendo hasta que espese y brille como un almíbar ligero.
- 6
Apaga el fuego, incorpora el pollo frito y remueve rápido 30 segundos para que se cubra bien. Sirve inmediatamente para que el rebozado siga crujiente.