Pollo guisado con ahuyama
Presas de pollo guisadas con ahuyama hasta que la calabaza se deshace y convierte la salsa en una crema dorada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo2 ud
- Ahuyama200 g
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Cebolleta1 ud
- Caldo de pollover receta ↗250 ml
- Achiote colombianoal gusto
- Cominoal gusto
- Cilantroal gusto
- Ajo1 ud
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
- Aceite de girasol100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Seca el pollo con papel y sazónalo con sal, pimienta, comino, achiote y 2 dientes de ajo machacados. Déjalo 15 minutos tomando el aliño mientras cortas las verduras.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora las presas 4 minutos por cada lado, empezando por el lado de la piel. No las muevas mientras se doran: cuando estén listas se despegarán solas de la cazuela. Retíralas a un plato.
- 3
Baja a fuego medio y sofríe la cebolla y la cebolleta picadas en la misma grasa durante 6 minutos hasta que estén transparentes. Añade el tomate rallado y cocina 7 minutos, hasta que el sofrito se oscurezca y el aceite aflore por los bordes.
- 4
Devuelve el pollo con sus jugos, añade el caldo caliente y lleva a hervor suave. Tapa y cocina a fuego bajo 20 minutos.
- 5
Pela la ahuyama, quítale las pipas y córtala en dados de 3 cm. Añádela a la cazuela y cocina destapado 18 minutos. La ahuyama está lista cuando los dados se han redondeado por los bordes y al aplastar uno con la cuchara se convierte en puré; aplasta la mitad de ellos y remueve, para que espese la salsa hasta dejarla como una crema naranja.
- 6
Prueba de sal, apaga, añade el cilantro picado y deja reposar tapado 5 minutos. Sirve con arroz blanco y arepa.