Pollo guisado con patata y zanahoria
Guiso de pollo casero tierno con verduras, plato de siempre.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Patata1 ud
- Zanahoria1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Seca el pollo troceado con papel de cocina por todas sus caras y sálalo. Secarlo es imprescindible: si está húmedo se cuece en lugar de dorarse y el guiso pierde todo el sabor tostado.
- 2
Pon 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio-alto y espera 2 minutos, hasta que el aceite brille. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y sin amontonarlo (en dos tandas si hace falta) y déjalo quieto 4 minutos por cara hasta que esté bien dorado. Si intentas moverlo antes, se pega.
- 3
Mientras se dora, pela la patata y córtala en trozos de unos 3 cm. En lugar de cortar limpio, hunde el cuchillo hasta la mitad y arranca el trozo: así la patata suelta almidón y el caldo espesa solo. Pela la zanahoria y córtala en rodajas gruesas de 1 cm.
- 4
Baja a fuego medio, añade las verduras a la olla y remueve 2 minutos raspando el fondo con la cuchara de madera para despegar los jugos tostados, que es donde está el sabor.
- 5
Cubre con agua justo hasta tapar el pollo y las verduras (unos 500 ml), sazona con sal y pimienta negra y lleva a hervor. Retira con una cuchara la espuma que suba a la superficie.
- 6
Baja a fuego suave y cuece 30 minutos con la olla tapada a medias, moviéndola de vez en cuando por las asas en vez de remover, para no deshacer la patata. Está listo cuando la carne se separa del hueso con el tenedor y la patata se atraviesa sin esfuerzo. Prueba de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir: gana mucho.