Pollo m'hammer con ras el hanout
Pollo marinado en ajo, pimentón y ras el hanout, estofado hasta quedar meloso y luego dorado en su propia salsa reducida.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Contramuslo de pollo1 ud
- Ras el hanoutal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Ajo1 ud
- Cebolla1 ud
- Limón1 ud
- Cúrcumaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Perejilal gusto
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Machaca los ajos en el mortero con media cucharadita de sal hasta hacer una pasta. Mézclala en un bol con el ras el hanout, el pimentón, la cúrcuma, pimienta, el zumo del medio limón y 1 cucharada de aceite.
- 2
Seca los contramuslos con papel y hazles dos cortes profundos en la parte más gruesa, hasta rozar el hueso, para que la marinada entre. Úntalos con la mezcla, masajeando 1 minuto, y déjalos tapados 30 minutos en la nevera (si tienes prisa, 15 minutos fuera valen).
- 3
Corta la cebolla en juliana fina. Calienta la otra cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla 6-7 minutos hasta que esté blanda y transparente.
- 4
Coloca el pollo con toda su marinada sobre la cebolla, añade los 200 ml de agua y lleva a hervor. Baja a fuego bajo, tapa y cocina 35 minutos, dándole la vuelta al pollo a mitad de tiempo. La salsa debe borbotear despacio, con burbujas pequeñas.
- 5
Comprueba que la carne se separa del hueso con el tenedor. Saca las piezas a un plato y reserva. Si en la cazuela queda mucho líquido, súbelo a fuego medio-alto y redúcelo 8-10 minutos hasta que la cebolla forme una salsa espesa y untuosa.
- 6
Vuelve a poner el pollo en la cazuela con la piel hacia abajo y dóralo 4-5 minutos a fuego medio sin tapar, sin moverlo, hasta que la piel quede pegajosa y bien coloreada. Dale la vuelta 2 minutos más.
- 7
Espolvorea el perejil picado y sirve con la salsa de cebolla por encima y pan para rebañar.