Polvo à lagareiro
Pulpo cocido y luego asado al horno con mucho ajo y aceite de oliva, con patatas aplastadas doradas al lado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pulpo400 g
- Patata2 ud
- Ajo5 ud
- Cebolla1 ud
- Laurelal gusto
- Azeite portugués80 ml
- Perejilal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon una olla con agua abundante, la cebolla entera pelada y el laurel a fuego fuerte. Cuando hierva a borbotones, sumerge y saca el pulpo tres veces seguidas (cuenta 5 segundos cada vez): así la piel no se desprende.
- 2
Deja el pulpo dentro y cuece a fuego medio, con el agua temblando y sin sal, durante 40-45 minutos. Comprueba pinchando la parte gruesa de una pata con un palillo: debe entrar sin resistencia. Apaga y deja reposar 15 minutos en el agua.
- 3
Mientras, cuece las patatas pequeñas enteras con piel en agua con sal a fuego medio-alto 20-25 minutos, hasta que estén blandas al pincharlas. Escúrrelas y aplasta cada una con la base de un vaso hasta que se abra sin romperse.
- 4
Precalienta el horno a 220 °C. Coloca el pulpo escurrido y cortado en trozos de 5 cm junto con las patatas aplastadas en una fuente de horno. Reparte los ajos con piel aplastados y riega con los 80 ml de azeite.
- 5
Hornea 20-25 minutos a 220 °C, regando con el aceite de la fuente a mitad de cocción. Estará listo cuando las puntas del pulpo estén tostadas y crujientes y las patatas doradas.
- 6
Salpimienta al sacar del horno, añade perejil picado y sirve con el aceite de ajo de la fuente por encima.