Polvorosas criollas
Galletas venezolanas de manteca que se deshacen en la boca, con canela y ralladura de limón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo80 g
- Manteca de cerdo40 g
- Azúcar glas30 g
- Canelaal gusto
- Ralladura de limónal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Tuesta la harina en una sartén seca a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que huela a fruto seco y tome un tono apenas más dorado. Este tostado es lo que da a la polvorosa su textura arenosa; si se te quema, tírala y empieza otra vez.
- 2
Deja enfriar la harina por completo, al menos 15 minutos. Si la mezclas caliente, la manteca se derrite y la masa queda aceitosa.
- 3
Mezcla la harina fría con el azúcar glas, la canela, la ralladura de limón y la pizca de sal.
- 4
Añade la manteca a temperatura ambiente y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una masa que se compacte al apretarla pero se desmorone al soltarla. No amases: cuanto menos se trabaje, más se deshace en la boca.
- 5
Forma 5 bolitas, aplástalas hasta 1,5 cm de grosor y colócalas sobre papel de hornear bien separadas.
- 6
Hornea a 170 ºC durante 15 a 18 minutos. No deben dorarse: se retiran cuando la base apenas ha tomado color y siguen muy blandas.
- 7
Déjalas enfriar en la bandeja 20 minutos sin tocarlas, porque calientes se rompen al mínimo roce. Espolvorea azúcar glas antes de servir.