Ponche a la romana
El brindis de Año Nuevo en Chile: espumante bien frío sobre helado casero de piña, cremoso y burbujeante a la vez.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Vino blanco seco200 ml
- Piña1 ud
- Nata para montar40 ml
- Azúcar glas20 g
- Limón1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mete la botella de espumante en la nevera al menos 4 horas antes (o 25 minutos en un cubo con hielo, agua y un puñado de sal, que enfría mucho más rápido). El ponche debe servirse a unos 5 °C: templado hace mucha espuma y se desborda.
- 2
Tritura la piña congelada con la nata, el azúcar glas y unas gotas de limón en una batidora potente, parando a bajar las paredes con una espátula. Usa la piña CONGELADA: es lo que da consistencia de helado sin necesidad de heladera.
- 3
Bate 1-2 minutos hasta obtener una crema espesa y pálida que se sostiene en la cuchara. Si la máquina se atasca, añade una cucharada más de nata; nunca agua, porque haría cristales de hielo.
- 4
Pasa el helado a un recipiente y déjalo 30 minutos en el congelador para que endurezca. El punto exacto es cuando puedes hacer una bola con la cuchara y esta mantiene la forma unos segundos.
- 5
Pon 2 bolas generosas de helado de piña en una copa ancha o copa de champán grande, ocupando la mitad del volumen.
- 6
Vierte el espumante muy frío por encima despacio y por el borde de la copa, dejando que la espuma suba sin desbordarse. Sirve inmediatamente con cuchara: el helado se va deshaciendo en el vino y esa mezcla es justo la gracia del ponche.