Pota saltada
Tiras de pota salteadas al wok con cebolla, tomate y ají amarillo, con sillao y limón; saltado marino jugoso, con arroz.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pota160 g
- Cebolla morada1 ud
- Tomate1 ud
- Ají amarillo1 ud
- Sillao2 ml
- Limón1 ud
- Ajo1 ud
- Arroz150 g
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
- Culantroal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Cuece primero el arroz: 150 g con 300 ml de agua y una pizca de sal; cuando hierva, baja al mínimo, tapa y déjalo 15-18 minutos sin destapar. Resérvalo tapado mientras salteas, porque el salteado se hace en cinco minutos y se come al momento.
- 2
Seca muy bien las tiras de pota con papel de cocina y salpiméntalas. Si están húmedas, en la sartén hervirán en lugar de dorarse.
- 3
Calienta un wok o sartén grande a fuego máximo con dos cucharadas de aceite, hasta que el aceite brille y empiece a humear. Saltea la pota 60-90 segundos, solo hasta que blanquee y se rice por los bordes, y retírala enseguida: si se cocina de más se pone dura como una goma.
- 4
En el mismo wok muy caliente saltea el ajo picado 10 segundos y añade la cebolla morada en gajos, el tomate en gajos y el ají amarillo en tiras. Saltea 2 minutos moviendo la sartén: deben quedar calientes y brillantes pero firmes al morder.
- 5
Devuelve la pota con sus jugos, vierte el sillao y saltea 30 segundos más a fuego fuerte. Retira del fuego y exprime el limón por encima (fuera del fuego mantiene su frescor).
- 6
Prueba y ajusta de sal con cuidado por el sillao, espolvorea culantro picado y sirve de inmediato con el arroz blanco.