Potaje de garbanzos con chorizo cubano

Name: Potaje de garbanzos con chorizo cubano
Total time: 75 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 110 g de garbanzos secos (remojados 12 horas) o 250 g cocidos de Garbanzos; 60 g de chorizo cubano en rodajas de Chorizo cubano; 50 g de jamón de cocinar en dados de Jamón de cocinar; 100 g de calabaza en dados de Calabaza; 1 ud de Patata; 1 ud de Cebolla; 1 ud de Pimiento verde; 3 dientes de ajo de Ajo; 70 g de tomate frito de Tomate frito; 1 cucharadita de pimentón dulce de Pimentón dulce; 1 hoja de laurel de Laurel; Sal; Aceite de oliva; Agua

Garbanzos guisados con chorizo, jamón de cocinar y calabaza, en un caldo espeso y ligeramente picante.

75 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Garbanzos110 g
Chorizo cubano60 g
Jamón de cocinar50 g
Calabaza100 g
Patata1 ud
Cebolla1 ud
Pimiento verde1 ud
Ajo3 ud
Tomate fritover receta ↗70 g
Pimentón dulceal gusto
Laurelal gusto
Salal gusto
Aceite de olivaal gusto
Aguaal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Si usas garbanzos secos, escúrrelos del remojo y ponlos en una olla con 800 ml de agua CALIENTE y el laurel. Los garbanzos deben entrar siempre en agua caliente; el cambio brusco de temperatura les endurece la piel. Cuece a fuego bajo 50 minutos, hasta que se aplasten fácilmente entre dos dedos. Si son de bote, enjuágalos y sáltate este paso.
2
En una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio, dora el chorizo en rodajas y el jamón en dados durante 5 minutos: soltarán grasa naranja, que es el color del potaje. Sácalos con espumadera y deja la grasa.
3
En esa grasa sofríe cebolla y pimiento picados 8 minutos. Añade el ajo picado 30 segundos, retira del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos fuera del fuego (el pimentón se quema en la sartén caliente y amarga). Vuelve al fuego, añade el tomate frito y cocina 2 minutos.
4
Vierte el sofrito y los embutidos en la olla de garbanzos con su caldo. Añade la patata pelada y troceada en pedazos de 3 cm y una cucharadita de sal, y cocina 15 minutos a fuego medio-bajo.
5
Añade la calabaza en dados de 3 cm y cocina 12 minutos más. La calabaza se deshace en parte a propósito: eso es lo que espesa el caldo y le da el tono anaranjado.
6
El potaje está listo cuando la patata se atraviesa sin resistencia y el caldo ha dejado de ser transparente para volverse cremoso. Prueba de sal, deja reposar 10 minutos y sirve con arroz blanco.