Prego no prato con ajo
Filete fino de ternera aplastado con ajo, hecho a fuego vivo y servido en su jugo con pan para mojar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Filete de ternera2 ud
- Ajo3 ud
- Mantequilla20 g
- Vino blanco seco50 ml
- Laurelal gusto
- Pan1 ud
- Mostazaver receta ↗al gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el filete entre dos trozos de papel de horno y aplástalo con la base de una sartén o un rodillo hasta dejarlo de medio centímetro. Cuanto más fino, más tierno queda con este método.
- 2
Machaca 2 dientes de ajo con una pizca de sal en el mortero hasta hacer una pasta y úntala por las dos caras del filete. Añade pimienta y déjalo 10 minutos a temperatura ambiente.
- 3
Calienta una sartén a fuego fuerte durante 2 minutos con un hilo de aceite, hasta que casi humee. Pon el filete y hazlo 1 minuto por cada lado: al ser tan fino se hace muy rápido y no debe pasarse.
- 4
Pasa la carne a un plato hondo. Baja el fuego a medio, añade la mantequilla, el diente de ajo restante laminado y el laurel, y sofríe 40 segundos hasta que el ajo huela y tome color dorado claro.
- 5
Vierte el vino blanco y deja hervir 2 minutos raspando el fondo con una cuchara de madera, hasta que la salsa se reduzca a la mitad y quede brillante.
- 6
Riega el filete con la salsa, sirve con la rebanada de pan tostada y un poco de mostaza al lado, y come enseguida mojando el pan en el jugo.