Pudim de leite condensado individual
El flan brasileño de tres ingredientes, denso y sedoso, con su caramelo oscuro y sus típicos agujeritos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Leche condensada120 ml
- Leche entera120 ml
- Huevo2 ud
- Azúcaral gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Pon a hervir agua en un cazo aparte: la necesitarás para el baño María.
- 2
Haz el caramelo: echa el azúcar y el agua en un cazo pequeño a fuego medio y NO lo remuevas con cuchara (cristalizaría); solo mueve el cazo en círculos. En 5-7 minutos pasará de transparente a color miel oscura. En cuanto huela a caramelo y tenga tono de té cargado, retíralo: 20 segundos más y amarga.
- 3
Vierte el caramelo con cuidado en un molde individual de unos 250 ml y gíralo para que cubra el fondo. Quema muchísimo, no lo toques con los dedos.
- 4
Bate en un vaso alto la leche condensada, la leche entera y los huevos durante 1 minuto con batidora o varillas, sin levantar el brazo para no meter aire. Cuela la mezcla con un colador fino y échala sobre el caramelo: colar es lo que evita las hebras de huevo.
- 5
Tapa el molde con papel de aluminio, colócalo dentro de una fuente honda y vierte el agua hirviendo en la fuente hasta la mitad de la altura del molde. Hornea 45-55 minutos.
- 6
Está listo cuando al agitar suavemente el molde el centro tiembla como una gelatina firme y un palillo clavado en el borde sale limpio. Deja enfriar 1 hora fuera y luego mínimo 4 horas en la nevera; si lo desmoldas caliente se rompe. Pasa un cuchillo fino por el borde y vuélcalo sobre un plato hondo.