Pudim de pão con canela
Pudín de aprovechamiento con pan duro, leche, huevo y pasas, cocido al baño maría con caramelo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pan1 ud
- Leche entera180 ml
- Huevo2 ud
- Azúcaral gusto
- Pasa20 g
- Canelaal gusto
- Ralladura de limónal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Trocea el pan duro y ponlo a remojo en la leche templada 20 minutos, aplastándolo con un tenedor hasta que se deshaga y quede una papilla sin trozos duros. Si quedan tropezones, el pudín tendrá zonas secas.
- 2
Haz el caramelo con 35 g del azúcar y una cucharada de agua a fuego medio, sin remover, moviendo el cazo, hasta color ámbar (unos 4 minutos). Viértelo en un molde individual y gíralo rápido para cubrir el fondo.
- 3
Precalienta el horno a 170°C con calor arriba y abajo. Bate los huevos con los 35 g de azúcar restantes, la canela y la ralladura de limón sin llegar a montarlos.
- 4
Une los huevos con la papilla de pan y añade las pasas. Si quieres una textura más fina, tritura la mezcla 20 segundos con batidora.
- 5
Vierte en el molde caramelizado y hornea al baño maría, con agua caliente hasta la mitad del molde, durante 45-50 minutos. Está listo cuando el centro apenas tiembla y un cuchillo sale limpio. Si el agua llegara a hervir, baja el horno a 160°C: el pudín se llenaría de agujeros.
- 6
Deja enfriar 3 horas en la nevera antes de desmoldar, pasando primero un cuchillo fino por el borde.