Pudín diplomático cubano
Pudín de fiesta hecho con galleta cubana en lugar de pan, con frutas confitadas y un golpe de ron, cuajado al baño María sobre caramelo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Galleta cubana1 ud
- Leche entera180 ml
- Huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Fruta escarchada25 g
- Ron cubano10 ml
- Canelaal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Trocea las galletas cubanas con las manos dentro de un bol y cúbrelas con los 180 ml de leche. Déjalas 20 minutos, aplastando a mitad con un tenedor, hasta que no quede ningún trozo crujiente. Las galletas absorben más que el pan: si ves la mezcla seca, añade 2 cucharadas de leche.
- 2
Pon la fruta escarchada picada en un vaso con el ron y remueve; se irá empapando mientras preparas lo demás.
- 3
Caramelo: 20 g de azúcar con unas gotas de agua en un cazo a fuego medio, sin remover, moviendo el cazo. Cuando esté color ámbar oscuro (3-4 minutos) viértelo en un molde individual de 250 ml y gíralo. Precalienta el horno a 170 °C.
- 4
Añade a la papilla de galleta el huevo, los 35 g de azúcar y una pizca de canela; bate 1 minuto con varillas hasta que quede lisa. Incorpora la fruta con el ron y remueve solo 3 o 4 vueltas para repartirla.
- 5
Vierte en el molde, tapa con papel de aluminio y hornea al baño María (fuente con agua caliente hasta media altura) 45-50 minutos a 170 °C. Aviso: el agua no debe hervir a borbotones, si burbujea mucho baja el horno 10 °C, o el pudín saldrá con agujeros.
- 6
Comprueba con un palillo en el centro: debe salir limpio. Deja templar 30 minutos, refrigera 3 horas y desmolda volteando sobre un plato hondo para que caiga el caramelo.