Puerros con huevo
Puerros pochados con huevo revuelto, suaves y melosos.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Puerro2 ud
- Huevo2 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la raíz y la parte verde oscuro del puerro. Ábrelo a lo largo y lávalo bajo el grifo separando las capas con los dedos: entre las hojas se esconde tierra que hay que sacar toda. Sécalo y córtalo en rodajas finas de 3-4 mm.
- 2
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego suave y echa las rodajas de puerro con una pizca de sal.
- 3
Póchalas 12-15 minutos removiendo cada 3 minutos. Pochar significa cocinar despacio sin que coja color: el puerro dorado amarga enseguida, así que si empieza a tostarse, baja el fuego o añade un chorrito de aceite. Están listas cuando están blandas, translúcidas y se deshacen al apretarlas con la espátula.
- 4
Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y bátelos con un tenedor 20 segundos, hasta que no queden hilos de clara transparente.
- 5
Baja el fuego al mínimo y vierte el huevo sobre los puerros, repartiéndolo por toda la sartén.
- 6
Remueve sin parar con una cuchara de madera, raspando el fondo, durante 1-2 minutos. El fuego bajo y el movimiento continuo son lo que hace que el revuelto quede cremoso en vez de seco.
- 7
Retira del fuego cuando el huevo esté cuajado pero todavía brillante y algo líquido: terminará de hacerse con el calor de la sartén. Sirve caliente.