Puré de calabaza
Crema suave de calabaza y puerro, reconfortante y ligera.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Calabaza50 g
- Puerro1 ud
- Patata1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el puerro por la mitad a lo largo y lávalo bajo el grifo abriendo las capas, porque suele esconder tierra dentro. Pícalo en rodajitas finas usando solo la parte blanca y verde clara.
- 2
Pon una olla a fuego suave con 2 cucharadas de aceite y rehoga el puerro 6-8 minutos removiendo. Debe quedar blando y transparente, sin coger color dorado; si empieza a tostarse, baja el fuego.
- 3
Pela la calabaza y la patata y córtalas en dados de unos 2 cm, parecidos entre sí para que se cuezan a la vez. Échalos a la olla y rehoga 2 minutos.
- 4
Cubre con agua justo hasta tapar las verduras (si echas más, el puré saldrá aguado) y añade 1 cucharadita de sal. Lleva a hervor y luego cuece 20 minutos a fuego medio.
- 5
Están listas cuando el cuchillo atraviesa un dado de patata sin ninguna resistencia. Tritura con la batidora metiendo el brazo hasta el fondo antes de encenderla (si no, salpica y quema) hasta que quede una crema fina y sin grumos.
- 6
Si queda muy espeso añade un poco del agua de cocción y vuelve a triturar; si queda claro, cuece 5 minutos más destapado. Prueba, rectifica de sal y sirve caliente con un hilo de aceite.