Puré de guisantes y patata

Paso a paso

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   Pela la patata y córtala en dados de 2 cm, todos parecidos para que se cuezan a la vez. Si los guisantes son congelados no hace falta descongelarlos.

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   Pon los dados de patata en un cazo, cúbrelos con agua fría dos dedos por encima y añade una cucharadita de sal. Llévalo a hervor a fuego fuerte y luego baja a fuego medio para que borbotee suave. Cuece 12 minutos.

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   Añade los 120 g de guisantes y cuece 6 minutos más. Están listos cuando la patata se parta sola al pincharla con el cuchillo y el guisante se aplaste con los dedos.

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   Escurre en un colador y deja que suelten el vapor 1 minuto: si queda agua, el puré saldrá líquido. Reserva un vasito del agua de cocción.

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   Devuélvelo todo al cazo caliente y fuera del fuego, añade los 10 g de mantequilla y aplasta con un tenedor o un pasapurés hasta la textura que te guste. No uses batidora eléctrica con la patata: se vuelve pegajosa como el chicle.

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   Si está muy espeso, añade agua de cocción a cucharadas hasta que quede cremoso. Prueba, sazona con sal y sirve enseguida bien caliente.