Puré de malanga cubano
Puré sedoso de malanga con mantequilla y leche, el acompañamiento reconfortante que en Cuba se da hasta a los niños pequeños.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Malanga350 g
- Leche entera100 ml
- Mantequilla25 g
- Ajo1 ud
- Salal gusto
- Pimienta blancaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la malanga con cuchillo bajo el chorro de agua (su savia resbala mucho y a algunas pieles les pica) y córtala en trozos iguales de 4 cm para que se cuezan a la vez. Lávalos después para quitar el almidón viscoso.
- 2
Ponlos en una olla con agua fría que los cubra, el diente de ajo pelado entero y una cucharadita de sal. Lleva a hervor y cuece a fuego medio 20 o 25 minutos. Están listos cuando un tenedor entra sin resistencia y el trozo se deshace al levantarlo.
- 3
Escurre bien y devuelve los trozos a la olla vacía sobre el fuego apagado pero aún caliente durante 1 o 2 minutos, removiendo: verás salir vapor. Este secado es lo que evita un puré aguado.
- 4
Aplasta en caliente con un pisapurés junto con el ajo cocido, que ya estará blando y dulce. NO uses batidora ni robot: la malanga, como la patata, se vuelve una pasta pegajosa y elástica si se bate.
- 5
Añade la mantequilla en trozos y remueve hasta que se derrita por completo. Incorpora la leche CALIENTE poco a poco, a chorritos, batiendo con cuchara de madera hasta alcanzar la textura que quieras. Con leche fría el puré se apelmaza.
- 6
El puré está en su punto cuando queda liso, brillante y forma picos suaves que se derrumban despacio al levantar la cuchara. Salpimienta con pimienta blanca, prueba y sirve caliente junto a carnes guisadas o pescado.