Puré de patata rústico
Puré de patata con textura, machacado a mano con su piel y aliñado con aceite de oliva.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata1 ud
- Aguaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava bien las patatas frotando la piel bajo el grifo, sin pelarlas: cocidas con piel absorben menos agua y el puré queda más sabroso.
- 2
Ponlas enteras en una olla, cúbrelas con agua fría que las sobrepase dos dedos y añade una cucharadita de sal. Empieza siempre con agua fría para que se cuezan por igual por dentro y por fuera.
- 3
Lleva a hervor a fuego fuerte y luego baja a fuego medio para que borbotee suave. Cuece 25-30 minutos según el tamaño. Están listas cuando un cuchillo entra hasta el centro sin ninguna resistencia y sale solo.
- 4
Escúrrelas, y en cuanto puedas manejarlas (5 minutos, con un paño para no quemarte) quítales la piel: sale sola tirando de ella.
- 5
Ponlas en un bol y machácalas con un tenedor dejando trozos visibles del tamaño de una avellana. No uses batidora: el almidón se estira y el puré se vuelve gomoso, como pegamento.
- 6
Añade un buen chorro de aceite de oliva (2-3 cucharadas) mientras el puré está caliente y mézclalo con el tenedor. Si lo notas seco, agrega 2-3 cucharadas del agua de la cocción.
- 7
Prueba, rectifica de sal y sirve caliente.