Puré Parmentier para una persona
El puré de patata francés clásico, sedoso y montado con mantequilla y leche caliente.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Patata3 ud
- Leche60 ml
- Mantequilla40 g
- Nuez moscadaal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela las 3 patatas y córtalas en trozos iguales de unos 3-4 cm. Ponlas en un cazo, cúbrelas con agua fría (partir de agua fría hace que se cuezan por igual por dentro y por fuera) y añade una cucharadita de sal.
- 2
Lleva a hervor y luego baja a fuego medio para que borbotee suave 20-25 minutos. Están listas cuando al pinchar un trozo con la punta de un cuchillo, este entra sin ninguna resistencia y la patata se desprende sola.
- 3
Escúrrelas y devuélvelas al cazo caliente y apagado un minuto, moviéndolas, para que se evapore el agua que les queda: el agua sobrante es lo que hace un puré aguado y soso.
- 4
Pásalas por el pasapurés (o aplástalas con un tenedor o machacador) mientras siguen bien calientes; en frío la patata se apelmaza. No uses batidora ni robot: las cuchillas rompen el almidón y el puré se vuelve una goma pegajosa.
- 5
Incorpora los 40 g de mantequilla fría en dados removiendo con una espátula hasta que se funda e integre del todo; añadirla antes que la leche es lo que hace el puré sedoso.
- 6
Calienta los 60 ml de leche (sin hervir) y añádela poco a poco removiendo, hasta lograr la textura que te guste: debe caer de la cuchara en un montón blando. Sazona con sal, pimienta y un rallado de nuez moscada, prueba y sirve enseguida.