Quarkbällchen (buñuelos de quark) para una persona
Buñuelos alemanes esponjosos hechos con quark, fritos y rebozados en azúcar, tiernos por dentro.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Quark100 g
- Harina80 g
- Huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Polvo de hornear4 g
- Aceite de girasol300 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
En un bol, bate los 100 g de quark con el huevo y 20 g del azúcar (reserva el resto para rebozar al final) hasta que quede cremoso y sin grumos, 1 minuto con unas varillas.
- 2
Mezcla aparte los 80 g de harina con los 3/4 de cucharadita de polvo de hornear y añádelos al bol de golpe. Remueve con una espátula solo hasta que no veas harina seca: si lo trabajas de más, los buñuelos salen duros. Queda una masa pegajosa, y así debe ser. Déjala reposar 10 minutos.
- 3
Calienta los 300 ml de aceite de girasol en un cazo hondo y estrecho (con 4-5 cm de profundidad basta) a fuego medio hasta los 170 ºC. Sin termómetro: echa una gotita de masa; debe hundirse, subir enseguida y burbujear alrededor sin dorarse al instante. Si humea, está demasiado caliente y los buñuelos quedarán crudos por dentro.
- 4
Con dos cucharaditas mojadas en agua (así la masa no se pega), forma bolitas del tamaño de una nuez y déjalas caer con cuidado en el aceite, de 4 en 4 como mucho: si llenas el cazo, la temperatura baja y absorben grasa.
- 5
Fríelos 3-4 minutos. Al principio se hunden y luego suben y giran casi solos; si alguno no gira, ayúdalo con una cuchara. Están listos cuando están dorados de manera uniforme y firmes al tacto. Abre uno para comprobar que no queda masa cruda en el centro.
- 6
Sácalos con espumadera a papel de cocina, escúrrelos 30 segundos y rebózalos en el azúcar reservado mientras siguen calientes, que es cuando se pega. Cómelos el mismo día, recién hechos.