Queijadinha de coco

Name: Queijadinha de coco
Total time: 45 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 90 g de Leche condensada de Leche condensada; 40 g de Coco rallado de Coco rallado; 2 Yemas de huevo de Yema de huevo; 20 g de Queso parmesano de Queso parmesano; 10 g de Mantequilla de Mantequilla; 30 ml de Leche entera de Leche entera

Pastelito individual de coco y leche condensada con queso, horneado hasta quedar dorado por fuera y jugoso dentro.

45 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Leche condensada90 ml
Coco rallado40 g
Yema de huevo2 ud
Queso parmesano20 g
Mantequilla10 g
Leche entera30 ml

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 180 °C. Unta muy bien con mantequilla un molde individual de unos 200 ml o dos flaneras de aluminio y espolvorea azúcar dentro para que desmolde sin pelear.
2
Cuela las yemas por un colador fino apretando con una cuchara. Este gesto de treinta segundos es lo que separa una queijadinha fina de una que sabe a tortilla dulce.
3
Mezcla en un bol las yemas coladas con la leche condensada, la leche entera y la mantequilla derretida y templada, removiendo con cuchara SIN batir para no meter aire.
4
Añade el coco rallado y el parmesano rallado fino y mezcla hasta que el coco esté completamente empapado. Deja reposar la mezcla 10 minutos para que el coco absorba líquido.
5
Vierte en el molde llenándolo hasta tres cuartos y hornea 25-30 minutos. Vigila desde el minuto 20: el borde se dora muy rápido.
6
Está en su punto cuando la superficie tiene un dorado intenso y firme y al mover el molde el centro apenas tiembla. Deja enfriar 20 minutos y luego 1 hora en la nevera antes de desmoldar.