Quentão de festa junina
Bebida caliente de cachaça con jengibre, canela y cítricos que se sirve en las hogueras de junio.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cachaça80 ml
- Aguaal gusto
- Azúcaral gusto
- Jengibre20 g
- Canela en rama1 ud
- Clavoal gusto
- Naranja1 ud
- Limón1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela el jengibre raspando la piel con el borde de una cucharilla y córtalo en láminas finas. Cuanto más finas, más sabor soltará en el poco tiempo de cocción.
- 2
Pon el azúcar solo en un cazo pequeño a fuego MEDIO y déjalo derretirse sin remover con cuchara, moviendo el cazo, hasta que tenga color de caramelo claro (3-5 minutos). Este caramelo es lo que da el color oscuro característico.
- 3
Añade con MUCHO cuidado el agua caliente sobre el caramelo, apartando la cara: salta vapor con violencia. Remueve hasta disolver el caramelo endurecido.
- 4
Incorpora el jengibre, la canela en rama, 4 clavos y la media naranja y el medio limón cortados en rodajas con piel. Cuece a fuego bajo 10-12 minutos, hasta que el líquido esté oscuro y huela intensamente a especias.
- 5
Añade la cachaça y mantén 5 minutos más a fuego MUY BAJO, sin que llegue a hervir. Nunca lo hiervas a borbotones con el alcohol dentro: puede prender si tienes fuego de gas, y en todo caso se evapora el sabor.
- 6
Cuela y sirve muy caliente en taza o vaso resistente al calor. Es una bebida alcohólica y el calor la hace subir antes: tómala despacio.