Quesadilla de champiñones
Champiñones al ajillo con epazote y queso fundido.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Champiñones100 g
- Queso Oaxaca70 g
- Ajo1 ud
- Epazoteal gusto
- Tortilla de maíz2 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia los champiñones con un papel de cocina húmedo (no los pongas bajo el grifo, absorben agua) y lamínalos de unos 3 mm. Pela el ajo y pícalo muy fino.
- 2
Calienta una sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite. Echa el ajo y remueve solo 20-30 segundos: en cuanto huela, añade los champiñones, porque el ajo se quema en nada y amarga.
- 3
Saltea los champiñones 6-8 minutos a fuego medio-alto sin taparlos. Primero soltarán agua y parecerá que se cuecen; espera a que esa agua se evapore del todo y sigue hasta que estén dorados por los bordes. Ese es el punto.
- 4
Añade unas hojas de epazote picadas y sal al gusto, remueve 30 segundos más y retira del fuego.
- 5
Limpia la sartén, ponla a fuego medio sin aceite y calienta una tortilla de maíz 30 segundos por lado para que se vuelva flexible. Pon la mitad del queso Oaxaca sobre media tortilla, encima la mitad de los champiñones y dobla.
- 6
Cocina 2-3 minutos por cada lado a fuego medio hasta que la tortilla tenga manchas doradas y el queso esté fundido (al levantar un borde con la espátula debe hacer hilos). Repite con la otra tortilla y sirve caliente.