Quesadilla de flor de calabaza
Flor de calabaza salteada con cebolla y queso fundido.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Flor de calabaza1 ud
- Queso Oaxaca70 g
- Cebolla1 ud
- Tortilla de maíz2 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia las flores de calabaza: quítales el tallo verde duro y el pistilo (el palito naranja del interior, que amarga) y corta los pétalos en tiras anchas. Pica la cebolla en dados pequeños, de medio centímetro.
- 2
Pon una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva y pocha la cebolla 5-6 minutos: pochar significa cocinar a fuego suave sin que coja color, así que si empieza a dorarse baja el fuego. Está lista cuando esté transparente y blanda.
- 3
Sube a fuego medio-alto, añade la flor de calabaza y una pizca de sal, y saltea 2-3 minutos removiendo. Sabrás que está cuando los pétalos se hayan encogido y estén blandos como espinacas cocinadas. Retira a un plato.
- 4
Limpia la sartén con papel de cocina, ponla a fuego medio SIN aceite y calienta una tortilla de maíz 30 segundos por cada lado, solo para que se vuelva flexible y no se rompa al doblarla.
- 5
Reparte la mitad del queso Oaxaca deshebrado sobre media tortilla, pon encima la mitad del salteado de flor y otro poco de queso, y dobla la tortilla por la mitad apretando un poco con la espátula.
- 6
Cocina la quesadilla a fuego medio 2-3 minutos por cada lado, dándole la vuelta con cuidado. Está lista cuando la tortilla tenga manchitas doradas y el queso asome fundido y elástico por el borde. Repite con la segunda tortilla y sirve enseguida, porque al enfriarse el queso se endurece.