Quesadilla de queso Oaxaca
Tortilla doblada con queso fundido y un toque de epazote.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Queso Oaxaca80 g
- Tortilla de maíz2 ud
- Epazoteal gusto
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Deshebra los 80 g de queso Oaxaca con las manos, tirando de la bola para sacar hilos finos. Cuanto más fino lo deshebres, más rápido y uniforme se funde.
- 2
Calienta el comal o una sartén a fuego medio (no fuerte: la tortilla se tostaría antes de que el queso se derrita) y pon una tortilla de maíz 20-30 segundos por cara, hasta que esté flexible y con puntitos tostados.
- 3
Reparte la mitad del queso y unas hojas de epazote sobre una mitad de la tortilla, dejando 1 cm libre en el borde, y añade una pizca de sal.
- 4
Dobla la tortilla por la mitad y presiona con la espátula para que quede plana y bien cerrada. Si el comal está muy seco, añade unas gotas de aceite de oliva extendidas con papel de cocina.
- 5
Cocina 2-3 minutos por cada cara, dando la vuelta una sola vez. Está lista cuando la tortilla tiene manchas tostadas y, al levantar el borde con la espátula, el queso está fundido y forma hilos al separarlo.
- 6
Repite con la segunda tortilla y el resto del queso. Sirve las quesadillas calientes, recién hechas.