Quesillo de café criollo
Variante para amantes del marrón: el mismo quesillo cremoso con un golpe de café que corta el dulzor del caramelo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Huevo1 ud
- Leche condensada60 ml
- Leche evaporada60 ml
- Café soluble3 g
- Azúcaral gusto
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Haz el caramelo en la propia flanera individual: azúcar más 1 cucharadita de agua a fuego bajo, moviendo el molde en círculos y nunca con cuchara. Apártalo en cuanto tome color miel oscura; un tono más y sabrá quemado.
- 2
Reparte el caramelo por el fondo y las paredes girando el molde con un paño, y déjalo endurecer un minuto sobre la encimera.
- 3
Disuelve el café soluble en 1 cucharada de leche evaporada caliente hasta que no queden grumos; si echas el polvo directo a la mezcla fría quedarán puntos amargos.
- 4
Rompe el huevo con tenedor durante 20 segundos, sin montarlo, y únelo con la leche condensada, el resto de la leche evaporada, el café disuelto y una pizca de canela.
- 5
Cuela la mezcla sobre el molde, tápalo con aluminio y hornéalo al baño maría a 175 ºC durante 45 minutos, con agua caliente hasta media altura del molde.
- 6
Comprueba el punto: el centro debe temblar levemente y el palillo salir limpio. Enfría 4 horas en nevera antes de desmoldar.