Rabanadas de Navidad
Las torrijas portuguesas empapadas en leche y vino de Oporto, fritas y bañadas en almíbar de canela.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pan2 ud
- Leche entera150 ml
- Huevo1 ud
- Azúcaral gusto
- Vino de Oporto30 ml
- Aceite de girasol200 ml
- Canela en rama1 ud
- Limón1 ud
- Canelaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el pan en rebanadas de 2 cm. Debe ser pan del día anterior: el pan fresco se deshace al empaparse.
- 2
Calienta la leche con 20 g del azúcar, la piel de limón y media rama de canela hasta que humee, sin hervir. Deja infusionar 10 minutos y retira las especias.
- 3
Sumerge cada rebanada en la leche tibia 15-20 segundos por cada lado, lo justo para que absorba sin desmontarse, y sácala con una espumadera escurriendo el exceso.
- 4
Pásalas por huevo batido y fríelas en el aceite a 175°C, 1,5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Comprueba la temperatura con una gota de huevo: debe burbujear y subir sin quemarse. Escurre sobre papel.
- 5
Prepara el almíbar hirviendo 100 ml de agua con los 30 g de azúcar restantes, el Oporto y la otra media rama de canela durante 4 minutos, hasta que espese ligeramente.
- 6
Coloca las rabanadas en un plato hondo, riégalas con el almíbar caliente y espolvorea canela. Deja reposar 15 minutos para que absorban antes de comerlas tibias.