Rahmspinat (espinacas a la crema)
Espinacas cremosas con nata y nuez moscada, guarnición clásica.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Espinacas200 g
- Nata para cocinar3 ml
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Nuez moscadaal gusto
- Mantequilla15 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava las 200 g de espinacas en agua fría y escúrrelas. Si son frescas, quítales los tallos más gruesos; si son congeladas, descongélalas y ESTRÚJALAS con las manos para sacarles toda el agua, o la salsa quedará aguada.
- 2
Pela y pica muy finos la media cebolla y el diente de ajo (a este quítale el germen verde del centro, que amarga).
- 3
Derrite los 15 g de mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-bajo, sin dejar que humee ni se ponga marrón. Añade la cebolla y sofríela 6-7 minutos hasta que esté transparente y blanda, y suma el ajo el último minuto: el ajo se quema en 30 segundos y amargaría todo el plato.
- 4
Sube a fuego medio y añade las espinacas por tandas, removiendo; parecerá muchísimo, pero en 3-4 minutos reducen a una quinta parte. Cocina hasta que hayan perdido el agua y la sartén esté prácticamente seca.
- 5
Baja a fuego suave, incorpora las 3 cucharadas de nata para cocinar y ralla un poco de nuez moscada (una o dos pasadas, es muy potente).
- 6
Cuece 2-3 minutos removiendo, sin que llegue a hervir a borbotones (la nata se cortaría), hasta que la crema envuelva las espinacas y no quede líquido suelto en el fondo. Rectifica de sal y sirve caliente.