Ramen tantanmen de sésamo
Ramen de inspiración sichuanesa con caldo cremoso de tahini, cerdo picado y aceite picante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos ramen110 g
- Caldo de pollover receta ↗400 ml
- Tahiniver receta ↗2 g
- Carne picada de cerdo100 g
- Salsa de sojaver receta ↗al gusto
- Pak choi1 ud
- Cebolleta1 ud
- Aceite picante de chile100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Separa las hojas del pak choi, lávalas bien por la base (suele esconder tierra) y córtalas en trozos de 4 cm. Pica la cebolleta en aros finos.
- 2
En una sartén a fuego medio saltea los 100 g de carne picada de cerdo con 1 cucharada de salsa de soja durante 6-7 minutos, deshaciéndola con la cuchara, hasta que quede suelta, seca y tostada por los bordes. Resérvala.
- 3
Calienta los 400 ml de caldo de pollo sin que llegue a hervir fuerte. Pon las 2 cucharadas de tahini en un cuenco y añade un cucharón de caldo caliente poco a poco, batiendo con tenedor: al principio se espesará y parecerá cortarse, sigue batiendo y quedará una crema lisa. Vierte esa mezcla en el cazo del caldo y remueve.
- 4
Escalda el pak choi en agua hirviendo 2 minutos, hasta que los tallos estén tiernos pero aún con algo de mordida, y escúrrelo. En la misma agua, o en otra olla, cuece los 110 g de fideos ramen el tiempo del paquete (2-3 minutos) y escúrrelos.
- 5
Monta el bol: los fideos al fondo, el caldo de sésamo bien caliente por encima, y encima la carne, el pak choi y la cebolleta. Termina con 1-2 cucharaditas de aceite picante de chile y sirve al momento.