Ramen vegano de miso y verduras
Ramen sin ingredientes de origen animal con caldo de miso, tofu, maíz y pak choi.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos ramen110 g
- Caldo de verdurasver receta ↗450 ml
- Pasta de miso blancover receta ↗2 g
- Tofu firme100 g
- Maíz3 g
- Pak choi1 ud
- Ajo1 ud
- Aceite de sésamo100 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Escurre los 100 g de tofu firme y sécalo bien con papel de cocina, presionando sin romperlo: cuanto más seco, mejor se dora. Córtalo en dados de 2 cm. Pica el diente de ajo, separa y lava las hojas del pak choi y córtalas en trozos de 4 cm. Pica la cebolleta si la tienes a mano para el final.
- 2
Dora los dados de tofu en una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de sésamo, 6-8 minutos en total, girándolos cuando cada cara esté tostada. No los muevas cada poco o se pegarán y se romperán. Resérvalos.
- 3
En una olla, sofríe el ajo picado con 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego suave 30 segundos, justo hasta que huela y sin que coja color, y vierte los 450 ml de caldo de verduras. Calienta hasta que humee, sin hervir a borbotones.
- 4
Deshaz las 2 cucharadas de miso blanco en un cucharón con caldo caliente hasta que no queden grumos y devuélvelo a la olla. A partir de aquí el caldo no debe hervir, o el miso pierde su aroma.
- 5
Escalda el pak choi 2 minutos en agua hirviendo, hasta que el tallo esté tierno pero crujiente, y escúrrelo. En otra olla cuece los 110 g de fideos ramen el tiempo del paquete (2-3 minutos) y escúrrelos bien.
- 6
Monta el bol con los fideos, el caldo de miso bien caliente, y encima el tofu dorado, las 3 cucharadas de maíz escurrido y el pak choi. Termina con unas gotas de aceite de sésamo y sirve enseguida.