Ravioli burro e salvia
Ravioli sencillos con mantequilla dorada y salvia, receta tradicional del norte de Italia.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Ravioli2 ud
- Mantequilla25 g
- Salviaal gusto
- Parmesano20 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon a hervir abundante agua con sal en una olla ancha: los ravioli necesitan espacio para no pegarse entre sí.
- 2
Cuécelos el tiempo que indique el paquete (2-4 minutos si son frescos), removiendo con mucha suavidad. Están listos cuando suben a la superficie y el borde de pasta, el más grueso, está tierno al morderlo.
- 3
Mientras, funde la mantequilla en una sartén a fuego medio con las hojas de salvia enteras. En 2-3 minutos dejará de espumar y tomará color avellana con olor a fruto seco: retírala del fuego justo ahí, porque en veinte segundos más pasa a quemada y amarga.
- 4
Saca los ravioli con una espumadera y pásalos a la sartén con un par de cucharadas del agua de cocción. Volcarlos de golpe en un colador los rompe.
- 5
Mece la sartén 30 segundos a fuego muy suave para que la mantequilla y el agua se mezclen y bañen la pasta sin que tengas que remover.
- 6
Sirve con el parmesano rallado y las hojas de salvia por encima.