Ravioli de queso con mantequilla y salvia
Pasta rellena italiana con mantequilla dorada y salvia crujiente.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Queso80 g
- Ravioli2 ud
- Mantequilla20 g
- Salviaal gusto
- Parmesano10 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon a hervir una olla amplia con 2 litros de agua y una cucharada de sal.
- 2
Cuando hierva a borbotones echa los ravioli y baja el fuego a medio para que el agua burbujee suave: si hierve muy fuerte se rompen y sueltan el relleno. Cuécelos el tiempo del paquete, normalmente 3-5 minutos; suelen subir a la superficie cuando están hechos.
- 3
Mientras, funde los 40 g de mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-bajo junto con las hojas de salvia. En 2-3 minutos hará espuma, olerá a fruto seco y tomará color avellana: ahí retírala del fuego, un minuto más y se quema y amarga.
- 4
Saca los ravioli con una espumadera en vez de volcarlos en el escurridor (así no se rompen) y échalos en la sartén con 2 cucharadas del agua de cocción.
- 5
Vuelve a poner a fuego suave 1 minuto moviendo la sartén en vaivén, sin remover con cuchara, hasta que la mantequilla y el agua se unan en una salsa brillante que envuelva la pasta.
- 6
Sirve enseguida con el queso (150 g) desmenuzado o rallado y el parmesano por encima, para que se fundan con el calor del plato.