Ravioli de ricotta con mantequilla y salvia
Ravioli sencillos con mantequilla dorada, salvia y parmesano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Ricotta80 g
- Ravioli2 ud
- Mantequilla20 g
- Salviaal gusto
- Parmesano15 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon 2 litros de agua a hervir con 1 cucharadita de sal. Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio: el hervor debe ser suave o los ravioli se abren y pierden el relleno.
- 2
Echa los ravioli con cuidado y cuécelos 3-5 minutos (mira el envase). Estarán listos cuando floten en la superficie y el borde de pasta esté tierno al morderlo.
- 3
Mientras, pon los 40 g de mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-bajo con la salvia. Deja fundir moviendo la sartén: primero hará espuma y a los 2-3 minutos tomará color avellana y olerá a fruto seco tostado. Retira del fuego en ese momento; un minuto más y se quema y amarga.
- 4
Saca los ravioli con una espumadera, no los vuelques en un colador, y pásalos directamente a la sartén con 2 cucharadas del agua de cocción.
- 5
Vuelve a poner a fuego suave y saltea 30-60 segundos moviendo la sartén de lado a lado (sin cuchara, para no romperlos), hasta que la mantequilla y el agua formen una salsita cremosa que los envuelva.
- 6
Reparte en los platos, pon encima la ricotta a cucharadas y el parmesano rallado, y sirve inmediatamente bien caliente.