Remolacha asada

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 200 grados, calor arriba y abajo, unos 10 minutos.

2. 2

   Lava 2 remolachas bajo el grifo frotando la piel con las manos o un cepillo para quitar la tierra. No las peles todavía: la piel las protege y las mantiene jugosas mientras se asan.

3. 3

   Corta el rabito verde dejando unos 2 cm y envuelve cada remolacha por separado en papel de aluminio, bien cerrado, como un caramelo. Añade dentro unas gotas de aceite de oliva.

4. 4

   Colócalas sobre la rejilla o en una bandeja y ásalas 50 minutos a 200 grados. Están listas cuando al clavar un cuchillo fino entra hasta el centro sin esfuerzo, como en una patata cocida. Si aún se resiste, dales 10 minutos más.

5. 5

   Deja que se templen 10 minutos y pélalas: con la remolacha aún tibia, la piel sale sola frotando con papel de cocina. Ponte guantes o hazlo bajo el grifo, porque tiñe mucho las manos y la ropa.

6. 6

   Corta la remolacha en dados de unos 2 cm y aliña en un bol con un buen chorro de aceite de oliva, unas gotas de vinagre y sal. Prueba y ajusta: el vinagre debe notarse, pero sin tapar el dulzor.