Repollo salteado
Repollo salteado al estilo casero, tierno y con un toque de pimentón.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Repollo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimentónal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Quita las 2 o 3 hojas exteriores del cuarto de repollo si están feas, retira el tronco duro del centro (es fibroso) y corta el resto en tiras finas de medio centímetro, como si fuera para ensalada.
- 2
Pon a hervir una olla con agua abundante y sal (una cucharada colmada). Cuando rompa a hervir a borbotones, echa el repollo y cuécelo 5 minutos: así se ablanda y pierde el sabor fuerte a col.
- 3
Escúrrelo en un colador y, muy importante, sacúdelo y déjalo escurrir 2 minutos. Si va mojado a la sartén no se dorará, se cocerá y quedará soso.
- 4
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, hasta que el aceite brille y se mueva con facilidad. Echa el repollo de golpe y saltéalo 6-8 minutos removiendo cada poco con una espátula.
- 5
Sabrás que está en su punto cuando los bordes de las tiras estén dorados y algo tostados, pero el repollo siga teniendo un punto crujiente al morderlo.
- 6
Aparta la sartén del fuego, espera 15 segundos y solo entonces espolvorea el pimentón removiendo rápido. Con la sartén al fuego el pimentón se quema en segundos y amarga. Sala al gusto y sirve enseguida.