Revithosalata de garbanzos
Ensalada-crema de garbanzos con cebolla morada, limón y comino, ligera y refrescante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Garbanzos150 g
- Cebolla morada1 ud
- Limón1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Cominoal gusto
- Perejilal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Vuelca los 150 g de garbanzos cocidos en un colador y acláralos bajo el grifo con agua fría medio minuto, removiendo, hasta que el agua salga limpia y no haga espuma. Déjalos escurrir y sécalos un poco con papel.
- 2
Pon la mitad de los garbanzos en un bol y aplástalos con un tenedor hasta hacer una pasta gruesa. Añade el resto enteros: esa mezcla de cremoso y entero es lo que da gracia al plato.
- 3
Pica la cebolla morada en dados de 2-3 mm. Si te resulta muy fuerte, tenla 5 minutos en un bol con agua fría y escúrrela: pierde el picor sin perder el color.
- 4
Exprime el limón y añade el zumo colado, las 3 cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de comino y sal. Mezcla bien y prueba: debe notarse el limón por encima del aceite.
- 5
Deja reposar 10 minutos para que la cebolla se ablande con el limón, corona con perejil picado y sirve fría con pan.