Revuelto de setas, jamón serrano y ajo
Receta clásica de tapa para aprovechar champiñones y virutas de jamón serrano.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Champiñones100 g
- Jamón2 ud
- Huevo2 ud
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Limpia los 200 g de champiñones con papel húmedo (nada de remojo) y lamínalos de 4 mm. Pela y pica los 2 dientes de ajo finos, y corta las 3 lonchas de jamón serrano en tiras.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y dora el ajo 30 segundos, justo hasta que empiece a tomar color rubio; pasado ese punto amarga.
- 3
Sube a fuego fuerte, echa los champiñones y saltéalos 6-8 minutos sin tocarlos demasiado. Soltarán agua: espera a que se evapore por completo y a que se doren los bordes. Ese olor a tostado es la señal.
- 4
Añade el jamón en tiras y remueve solo 1 minuto: con el calor basta, si se fríe mucho se pone duro y salado.
- 5
Casca los 4 huevos directamente en la sartén, baja a fuego SUAVE y remueve sin parar con una espátula de madera. El truco del revuelto es la paciencia y el fuego bajo: si está fuerte, el huevo se cuaja en grumos secos.
- 6
Retíralo del fuego cuando el huevo esté cremoso y aún un poco brillante, porque seguirá cuajando con el calor de la sartén. Sirve inmediatamente, con pan tostado si quieres.