Rfissa de pollo con lentejas y fenogreco
Pollo cocido con fenogreco y ras el hanout servido sobre msemen desmenuzado, que empapa todo el caldo; el plato que en Marruecos se prepara tras un nacimiento.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo1 ud
- Msemen2 ud
- Lentejas50 g
- Fenogrecoal gusto
- Cebolla1 ud
- Ras el hanoutal gusto
- Azafrán marroquíal gusto
- Jengibre molido marroquí50 g
- Aceite de olivaal gusto
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon las semillas de fenogreco a remojo en un vaso de agua fría desde el principio de la receta; son muy duras y necesitan al menos 30 minutos. Enjuaga las lentejas en un colador bajo el grifo. Corta las cebollas en juliana fina: parecerá mucha cantidad, pero se reducen a la mitad y forman la base del plato.
- 2
Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla 10 minutos removiendo cada dos minutos, hasta que esté muy blanda y empiece a dorarse por los bordes. Añade el ras el hanout, el jengibre, el azafrán, sal y pimienta y remueve 1 minuto para que las especias suelten aroma.
- 3
Coloca los muslos de pollo sobre la cebolla y dales la vuelta un par de veces para que se impregnen. Añade los 600 ml de agua, las lentejas escurridas y el fenogreco escurrido. Lleva a hervor y baja a fuego medio-bajo, con burbujeo suave. Tapa y cocina 40 minutos.
- 4
Comprueba a los 40 minutos: el pollo debe soltarse del hueso con el tenedor y las lentejas deben estar blandas pero enteras. Si las lentejas siguen duras, cocina 10 minutos más y añade un vaso de agua caliente si el caldo ha bajado mucho; este plato necesita caldo abundante porque el pan lo absorbe.
- 5
Saca el pollo a un plato y tápalo con papel de aluminio para que no se enfríe. Prueba el caldo y ajusta la sal: debe quedar sabroso, casi un punto fuerte, porque el msemen lo suaviza.
- 6
Rasga los msemen con las manos en tiras irregulares de unos 3 cm y colócalas en el fondo de un plato hondo. Riega con dos cucharones de caldo caliente y espera 2 minutos a que se empapen y se ablanden.
- 7
Coloca encima el pollo, reparte las lentejas y la cebolla, y termina con más caldo hasta que el pan esté bien mojado pero no nadando. Sirve inmediatamente, con un cuenco de caldo aparte por si quedara seco.